食自己

eat yourself

 

2006/03/03

香草蜜糖雞翼或香腸

這是我常整的食物,方法如下:

1. 洗淨約4-5隻雞翼備用 (可用香腸)

2. 預備一張鍚紙

3. 將雞翼放在鍚紙上,淋上蜜糖,灑少許rosemary (隨你喜歡)

4. 包好放入焗爐焗30分鐘,視乎你的爐有幾熱 (沒有爐也可用鑊)

5. 將鍚紙打開即可食用




2006/03/01

SOHO 族蕃茄雞翼湯

一邊開工一邊煮飯的推介。

材料(一人分量):
蕃茄 2個
薯仔 3個
雞全翼 3件
鹽 少許調味

做法: 1. 薯仔蕃茄洗淨,開八件。

2. 雞翼洗淨。

3. 所有材料放入煲內,加水浸過面半吋。

4. 大火煮滾後轉小火,再煲30分鐘,加鹽即成。(若有時間可再煲15分鐘會更好味。)

推介:湯好飲,有肉有菜有頂肚薯仔,一煲食完,連碗都唔使。


懶人湯水:鹹蛋節瓜湯

呢個係一個有(食送)食有湯飲既方案.節瓜去皮開邊再切片,煮滾一煲水再落瓜去煲,煲滾再打一隻鹹蛋落煲,收細火再煲10至20分鐘就得,小心滾瀉.如果唔太懶,可以先落鹹蛋黃,等到湯就來得時再落蛋白.另外亦可以加蝦米、蝦乾或瑤柱. PS: 因身在大陸,對於金寶湯公仔麵既留言有得睇無得答咀.借呢個位回應下. 麵過一過水係好d,少d臘健康d,不過人懶嘛,就唔要命.:)  如果怕湯太濃稠,可以加多d水或改用意大利雜菜湯. 用米粉都好提議,我會搵一次試下.其實用即食通粉都可以.唔懶既,就直情可以用通粉或意粉.其實最想試係用蝦子麵. 防腐劑係好多,想加d健康材料,可以打隻雞蛋入去.XD


快手蒜粒沙丁意粉

留學時的快捷晚餐。

材料:(2人分量)
油浸沙丁魚 一罐
蒜頭 3瓣
意大利粉或長通粉 半包(250g)
蔥、辣椒乾、橄欖油 隨意

做法:
1. 開大煲水煮熱,用來煮意粉。

2. 煮水時,沙丁開罐隔油,但要留返少少油。

3. 蒜頭、蔥、辣椒乾切碎,愈碎愈好。

4. 水滾放鹽,再放入意粉煮8分鐘。

5. 沙丁加入蒜頭、蔥及辣椒,用叉搗碎成醬。

6. 意粉煮好隔水(不要太乾),立即加入魚醬(嫌太乾可加入少許橄欖油),拌勻趁熱食用。

注意,魚醬不可太早做,否則會變腥。建議按上述sequence預備,包OK。


簡易 Foccaccia

畀David仔嘈左咁耐,卒之要交貨。

在德國學回來的,用普通多士焗爐都搞到。

材料:(二人分量)
麵粉 半包(500g)
酵母(即依士,超市賣麵粉隔黎就有,一細瓶果種) 2/3茶匙
橄欖油 3+1湯匙
蔥 一條切粒,或用一湯匙乾蔥
暖水 150-200cc

製法:
1. 麵粉加入酵母放在大碗拌勻,再加入蔥。

2. 在粉中間挖一個洞,先加半份暖水及3湯匙橄欖油搓勻,若太乾則逐少加水,至搓成一個光滑麵糰為止,約需10分鐘。

3. 把粉糰用布蓋好,放10分鐘發酵。焗爐較至200Cm

4. 在焗盤或錫紙上倒1湯匙橄欖油抺勻,然後把麵糰放上錫紙成一扁圓形或方形,用叉在麵糰上拮幾個孔,放入焗爐焗15-20分鐘,至包面乾身呈微啡色即成。

貼士
可用熱水混茄水(整意粉汁果種)取代暖水,或用碎蕃茄取代蔥(水分就要減量),便可做蕃茄味麵包。


2006/02/27

好味又健康

街坊 G 客串:牛油果青瓜腰果黃薑飯

roast 定 d 腰果,用冷飯炒兩野,洒點 garlic and tumeric powder(用多 d 會香 d,今次用少左),最後用 olive oil 撈埋切粒青瓜牛油果腰果,搞掂!唔駛 5 mins,重係 vegetarian 添!






簡便麵豉湯

日本人弄麵豉湯(味噌湯)時喜歡用 home-made 湯底(家家有秘笈),然後把麵豉醬逐團逐團的加進湯裡至合味為止。所以煮正宗麵豉湯頗為費時。其實,日人中(比較懶的)有個抄捷徑的方法:


用來做湯底的海帶湯或吞拿魚湯在港沒見過有罐裝的;用湯粉。

麵豉醬。(Jusco 種類最多)

把湯粉和清水倒進 saucepan 內煮。
等待時可將適量的麵豉醬加進吉碗裡。

把小量煮沸了的湯倒進碗裡,再加香蔥,用筷子打均。
憑偶爾試味判麵豉醬份量。

把 mixture 倒進沸湯裡,加切了粒的百福豆腐再煮一會便成了。


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