食自己

eat yourself

 

2006/03/01

簡易 Foccaccia

畀David仔嘈左咁耐,卒之要交貨。

在德國學回來的,用普通多士焗爐都搞到。

材料:(二人分量)
麵粉 半包(500g)
酵母(即依士,超市賣麵粉隔黎就有,一細瓶果種) 2/3茶匙
橄欖油 3+1湯匙
蔥 一條切粒,或用一湯匙乾蔥
暖水 150-200cc

製法:
1. 麵粉加入酵母放在大碗拌勻,再加入蔥。

2. 在粉中間挖一個洞,先加半份暖水及3湯匙橄欖油搓勻,若太乾則逐少加水,至搓成一個光滑麵糰為止,約需10分鐘。

3. 把粉糰用布蓋好,放10分鐘發酵。焗爐較至200Cm

4. 在焗盤或錫紙上倒1湯匙橄欖油抺勻,然後把麵糰放上錫紙成一扁圓形或方形,用叉在麵糰上拮幾個孔,放入焗爐焗15-20分鐘,至包面乾身呈微啡色即成。

貼士
可用熱水混茄水(整意粉汁果種)取代暖水,或用碎蕃茄取代蔥(水分就要減量),便可做蕃茄味麵包。


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