陶煲燴薯

少時在英倫唸書，人們戲稱「食薯仔」。英倫的飲食是否差勁得除了馬鈴薯便沒啥好吃呢？那不盡然。但俺在那裡吃焗薯吃上了癮倒是真的；兼且意外發現了一個「唐式」燴馬鈴薯的方法。

進大學時終於有了可自由煮食的廚房。於是週末在倫敦時便跑到唐人街買了個沙煲，打算有樣學樣隨人家「煲湯」。但當時小生行年十七無煮食經驗，結果買了個滲水的。沒奈何，但又不想浪費，便用它來乾燴馬鈴薯，靜觀那沙煲會裂還是不會裂。

話說英人焗薯多是用焗爐的，外層太乾，皮更往往是焦了的。好吃與否，見仁見志，俺便不甚歡喜。相反，用沙煲焗的馬鈴薯，熟透了，皮還是微濕的；覺得好吃得多了。

離開英倫後的二十年，除了偶爾上扒房或朋友弄飯，少有得吃焗薯的。但早陣子在吉之島看見一個鹿兒島製的陶煲，身旁的日本朋友謂，鹿兒島是火出區，當地的陶土耐熱能力天下無雙云云。也確實如此；那示範員即席把 hot plate 上熱烘烘的陶煲隨手放進鋅盤的水裡，絲毫無損，於是便把它買下了用來焗薯仔。

• 用清水把馬鈴薯洗清淨。
• 用日式筷子（一頭尖的那種）在馬鈴薯表面狂插十數個深洞。（sorry for the 蘋果文風）
• 把馬鈴薯表皮塗滿橄欖油，再揉上粗鹽。
• 用鋁箔包密。
• 放進沙煲/陶煲裡用中火乾燴 30 至 40 分鐘。
• 之後不時用筷子插插，撿查熟透程度。自己執生；薯心軟軟的便可吃了。

BTW，不少人道聽途說，謂馬鈴薯吃了會胖。其實薯仔是 keep fit 的不二之選， 因為它不含脂肪， 容易讓人飽足，但熱量只有 220 個卡洛里。而且營養成份很高，含多種蛋白質、礦物質（如鉀和鈣）和維他命C。令人肥胖的，是加進薯仔裡的牛油，煙肉、和各種餡料；i'm loving it！

徇讀者要求，post 埋個成品…

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