食自己

eat yourself

 

2007/03/23

PKBz

行過崇光,見日本北海道Mozzarella大特賣(因為仲有幾日到期),9蚊一包,於是執了幾包。平日任何牌子的Mozarella (新鮮那種)都會賣約40蚊一個,實在唔捨得食。9蚊一包,同德國中價Mozarella價錢差唔多,OK。

Mozarella的標準食法是加蕃茄、黑椒,再加橄欖油同陳醋汁做沙律。又由於其「拉絲」力極強,最好用來在Pizza或Lasagna舖面。

今次做的是一味叫PKB的麵包pizza。是一群研究生教的。

材料:
Mozzarella一個(其實用卡夫芝士都得....)
麵包數塊(這次我買的是A1的小Baguette切片,但用白麵包都無所謂)
松子仁
Anchovie(鬼佬鹹魚)數條
蕃茄一個切片

其實只要你響雪櫃/廚櫃搵到乜都可以用。

製法:
1) 芝士切薄片。

2) 鹹魚、蕃茄或其他材料切絲或切片。

3) 用蕃茄墊底,上面再加其他材料。

4) 再放上芝士,最後在芝士面上放松子仁。

5) 放入200C 焗爐烤至芝士起泡為止。

另類製法:
. 可先用鑊把麵包烘脆,再放材料。

. 如用卡夫芝士,焗爐溫度要調低一點,否則好快焗焦。

. 如用微波爐,不要較大火,否則芝士會變硬。最好先放在微波爐盒加蓋用小火焗一分鐘,等芝士軟化後再用小火不加蓋焗三十秒看看效果再調節。如微波爐有燒烤功能,翻焗時可啟動燒烤功能。

結果... dada!




2 Comments:

At 1:57 AM, Anonymous Anonymous said...

Aha aha.
You just need to be careful. A PKB topped with mozzarella tends to soak through the whole loaf it's based on, especially when baked on a plate or aluminium. Thus, try to go for Edamer, or take care to use a bread type which is very much like wool - soaks up 2000% its own weight without feeling wet.

 
At 10:15 AM, Anonymous idiotSupremo said...

有它自己二十倍重量的芝士在裡面的麵包……

 

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