食自己

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2006/03/28

七味雞丸番外篇:十蚊網燒實戰

上次講開屋企無烤爐,要用鑊煎七味雞丸。今日去十蚊店,找到一個氣體爐專用燒網,見冰箱仲有少少雞肉,於是試試。燒網第一次用前要乾燒一次,然後洗淨先可以用。

燒時有幾點要留意:
1) 雞肉本身少油,容易黏網,所以開始時不妨在網上抹點油。

2) 燒時要用筷子不斷翻動雞丸,因為一燒得耐,雞肉會黏在網上;筷子也不妨沾水。

3) 因為肉碎跌在網上會上火,加上爐頭設計原因,火力會不均勻,所以燒雞丸時,左手要拿著網,不斷調節火候,避免有些雞丸燒焦,有些又不熟。

4) 燒烤時間約需8-10分鐘。

用來送酒一流!




1 Comments:

At 11:07 PM, Blogger  said...

去十蚊店咁多次都無見過呢個野添,多謝你介紹啊,我會試o下!

 

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