七味雞丸番外篇：十蚊網燒實戰

上次講開屋企無烤爐，要用鑊煎七味雞丸。今日去十蚊店，找到一個氣體爐專用燒網，見冰箱仲有少少雞肉，於是試試。燒網第一次用前要乾燒一次，然後洗淨先可以用。

燒時有幾點要留意：
1) 雞肉本身少油，容易黏網，所以開始時不妨在網上抹點油。

2) 燒時要用筷子不斷翻動雞丸，因為一燒得耐，雞肉會黏在網上；筷子也不妨沾水。

3) 因為肉碎跌在網上會上火，加上爐頭設計原因，火力會不均勻，所以燒雞丸時，左手要拿著網，不斷調節火候，避免有些雞丸燒焦，有些又不熟。

4) 燒烤時間約需8-10分鐘。

用來送酒一流！

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