七味雞丸番外篇:十蚊網燒實戰
上次講開屋企無烤爐,要用鑊煎七味雞丸。今日去十蚊店,找到一個氣體爐專用燒網,見冰箱仲有少少雞肉,於是試試。燒網第一次用前要乾燒一次,然後洗淨先可以用。
燒時有幾點要留意:
1) 雞肉本身少油,容易黏網,所以開始時不妨在網上抹點油。
2) 燒時要用筷子不斷翻動雞丸,因為一燒得耐,雞肉會黏在網上;筷子也不妨沾水。
3) 因為肉碎跌在網上會上火,加上爐頭設計原因,火力會不均勻,所以燒雞丸時,左手要拿著網,不斷調節火候,避免有些雞丸燒焦,有些又不熟。
4) 燒烤時間約需8-10分鐘。
用來送酒一流!